Vieille Eau de vie, Prune – Ch. de Laubade
Catalogue | Maisons Distribuées | Maison Leda
La Vieille eau de vie de Prune présentée par le Château Laubade résulte de l’assemblage de diverses qualités d’eaux de vie de prune. Les fruits distillés sont de variétés diverses, nous utilisons principalement :
– la prune d’ente (qui, séchée, donne le pruneau d’Agen)
– la prune à couteau
D’autres variétés régionales telles que la prune Sainte Catherine et la prune de Monsieur sont aussi utilisées en quantités plus réduites pour parfaire, par leurs qualités gustatives, le cocktail des prunes précitées.
| Fermentation | 6 à 7 semaines |
|---|---|
| Distillation | lambic de cuivre chauffé à la vapeur en une seule opération |
| Vieillissement | Chaque eau de vie de prune, distillée séparément, est vieillie en fûts de chêne pendant plusieurs années. |
