La Table du Loup
Catalogue | Maisons Distribuées | Abbayes et Châteaux en Languedoc
Vin produit de façon 100% naturelle, sans ajout de levure, de sulfites, ni de produit oenologique. Les raisons sont égrappés avant d’être encuvés. Remontages quotidiens durant la macération. La fermentation spontanée, lente, a duré 3 semaines.
Une partie de la Syrah a été élevée dans des jarres en terre cuite, une autre en barrique.
Cépages : | 80% Syrah et 20% Grenache Noir |
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Vinification et élévage : | Vinification 100% naturelle. Egrappage |
Terroir : | Sol argilo-calcaire, entre 150 et 200 mètres d'altitude. Causse du Haut Minervois |
Robe : | Rubis profond |
Nez : | Nez très ouvert, très expressif, mentholé |
Bouche : | Bouche ample au notes de chocolat et réglisse |