St Amour A.O.P – Dom de la Pirolette
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Au cœur du petit village de Saint-Amour aux 2 restaurants étoilés, le Domaine de la Pirolette est perché en haut de la colline face à l’église. Les 15 ha de vignes sont regroupés autour de la
propriété et les parcelles les plus emblématiques sont vinifiées séparément en respectant les différents lieux-dits : « Le Carjot », « La Poulette », « La Pirolette » . 2013 est la première récolte depuis la reprise du Domaine par Virginie et Grégory Barbet et des co-propriétaires.
| CÉPAGE : | Gamay Noir |
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| NEZ : | Gourmand aux notes de fraise gariguette, de cerise et de myrtille avec des fragrances de |
| BOUCHE : | Charnue et juteuse |
| ELEVAGE : | Les raisins sont vinifiés en grappes entières ou bien égrappées dans des cuves ciments. La technique utilisée dite du "chapeau grillé" est ancestrale : une grille de bois maintient le chapeau immergé. |
